Порядочность и прямолинейность: богатая земля унаследовала эти качества от своих отцов-основателей, как, например, «Barone di Ferro» («Железного Барона»), то есть Беттино Рикасоле. Именно он в XIX веке создал в замке Бролио эксклюзивную формулу, которая считается символом Кьянти, символом его вина. Формула такова: семь десятых частей винограда «Sangiovese», две десятых части «Canaiolo» и одну часть «Malvasia» или же «Trebbiano». И ни в коем случае не отступайте от формулы, иначе будет подвергнута поруганию честь Черного Петуха, который вот уже с 1348 года является символом виноделов этой области. Здесь вино идет на вес золота, и именно период сбора винограда является важным знаком отличия. Ароматы красного вина известны во всем мире, ведь оно стало одним из символов Италии (и остается таковым) на международной арене, становясь эмблемой удачных урожаев сегодня. А мы бы хотели вам рассказать о красоте маршрутов, протянувшихся вдоль этих долин, где виноградные лозы и оливковые деревья стали единственными хозяевами - и пусть это не покажется вам игрой слов! Ведь именно здесь, в этих живописных областях, приятно открывать для себя знание того, как тосканцы умеют получать от земли все то самое лучшее, что она может им дать. И, несомненно, что их рецепты, как для первых, так и для вторых блюд, а также превосходные десерты, воскрешают в памяти естественность, давно утраченную в других местах, а здесь всегда считавшуюся богатством. И вот, настал момент стать уже не свидетелями, а участниками пира за сервированными столами Кьянти.